鲜牛奶加热后凝固怎么回事 鲜牛奶凝固了怎么回事

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1、如果鲜牛奶突然出现了凝固的现象的话,可能是由于牛奶出现了变质的情况而导致的,这种变质的牛奶质地往往都会发生改变,通常往往还会有颜色和气味上的改变,这种变质的牛奶颜色可能会发黄,闻起来味道也会有难闻的腥臭味或者是酸臭味 。
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2、牛奶中含有大量的蛋白质成分,但如果牛奶的存放环境不当的话,其中的蛋白质成分就可能会发生变性,当蛋白质变性之后牛奶也可能会出现凝固结块的现象 。

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