1、选低温冷藏的
相比常温放置的超高温纯牛奶，需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分 。要特别强调的是，很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售，这就要消费者注意了 。简单方法就是看保质期，超过6个月的都是超高温奶 。
2、选配料为生牛乳的
现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶 。还原奶在产品包装上会显著标明 ， 具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳生产的好 。
3、优选全脂奶
牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质 。脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了 ， 营养也大打折扣 。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的 。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高 ， 说明原料乳的质量也越好 。
4、优选本地奶源
考虑到纯牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证，产品质量也更能保证 。而进口纯牛奶均为超高温纯牛奶，相比巴氏纯牛奶并无营养优势，价格贵了不少，性价比显然不高 。
5、也可选择配制强化乳
【纯牛奶怎么选 纯牛奶怎么选择】市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶 。这些牛奶一般含有80%的生牛乳，但强化了一些重要的营养素，可根据需要选择 。要强调的是，高钙奶中大部分添加的是碳酸钙，有的则添加天然乳钙 。天然乳钙更好消化吸收，需要补钙的消费者应该尽量选这种产品 。
6、选香味清淡，挂壁均匀的
有人认为浓香的是好奶，其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁 。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕 。
