1、将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通 。
2、保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。
3、脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关 ， 一般经10～24小时便能脱涩 。温水脱涩方法 ， 关键是控制水的温度，过高过低均不合适 。
4、水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状 ， 果色变褐 ， 而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为“煮死”了 。因此 ， 水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短 。
【泡柿子正确方法 水温多少度最合适】5、这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行 。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想 。
