1、太湖鹅 。湖州市地处北亚热带季风气候区 。四季分明，雨水充沛 ， 气候温和 。这一气候条件符合湖州太湖鹅的生活特性和生产需要，也有利于饲料作物生长 。湖州太湖鹅，体态高昂，体质细致紧凑，全身羽毛紧贴 。肉瘤圆而光滑，无皱褶 。颈细长呈弓形 ， 无咽袋 。湖州太湖鹅屠宰后，胴体美观 。整个胴体均称、光净，肌肉丰满，腹部小而不下垂 ， 皮肤紧凑，有弹性、光泽 ， 呈肉白色，喙、蹠、蹼部呈橘红色 。湖州太湖鹅肉质以70日龄最佳 ， 肉质细嫩和松脆，若湖州太湖鹅饲养时间过长，则肉质过老，若饲养时间过短 ， 则肉质过嫩 ， 肌肉丰满度降低，无光泽 ， 血管毛、绒毛多 ， 感官差 。
【湖州特产】
2、湖笔：湖笔 ， 与徽墨、宣纸、端砚并称为文房四宝，是中华文明悠久灿烂的重要象征 。湖笔之乡在善琏镇 。当地有笔祖蒙恬庙 。相传秦始皇的大将蒙恬用枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被 ， 发明了毛笔 。湖笔的故乡在浙江湖州的善琏镇，南宋时期 ， 地处江南的宣城为战乱而凋敝 ， 使与宣城接壤的湖州十分幸运地免受兵锋的洗劫，成为南宋遗民聚居之所 。宣城的部分笔工徙居临近的湖州，赖此江南硕果仅存的毛笔使用群体为生，并以他们的需求改进制笔工艺，湖笔就此诞生 。
3、湖州羽毛扇：湖州羽毛扇，产于浙江省湖州市 。是中国历史悠久、风格独特的特色传统工艺品之一 。通常采用洪泽湖、鄱洪泽湖、鄱阳湖等湖泊周围芦苇丛中的雁、鹰、鹳、氏鸟、雕和青鸡等野禽的翅尾制作 。用笤溪水来冲刷 ， 羽毛柔软而富有光泽 。传统的高挡羽毛扇，扇柄用鹳羽或鹅羽羽管劈丝编织而成，用玛瑙、檀香链铜丝钉铰，十分精巧 。其诸葛扇、桃形扇、圆形扇、半月形扇和绒折扇为众多产品中的佼佼者 。在1981年全国扇子质量评比中，桃形扇和半月扇被评为第一名 。
