1、卤味真空包装，可以保存180天的时间，真空保存可以杜绝细菌滋生并隔绝空气，保持卤味的鲜美，但保存时要对卤肉杀菌消毒 ， 保存的过程中要注意观察卤味的情况，以免包装漏气，导致卤味变质，影响人体健康 。
【卤味真空包装保质几天】2、真空包装的主要作用是除氧 ， 以有利于防止食品变质 ， 其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成 。而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉 ， 使微物物失去“生存的环境” 。
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