1、淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的 , 含有稳定剂或者增稠剂的产品,因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发 。除此之外,打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏,直至其完全冷下 。
【淡奶油打发稳定小秘方 淡奶油打发怎么打发】2、如果是含乳脂量较低的淡奶油,打发时需要隔水冰着才能稳定打发 。
3、打发时的器材选择方面,打发用的盆子要大 , 因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多,因此需要选取合适的大容量盆子 。
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