1、冷冻的鱿鱼，先让它自然解冻，不要急着用温水去解冻 。解冻后鱿鱼比较软 ， 放在菜板上 ， 准备动手弄干净它 。
2、用剪刀从头部下面把鱿鱼身体部分剪开来，露出内脏，把内脏摘除掉 。也可以用手抓住头部，轻轻往外拉 ， 也能把鱿鱼的内脏拉出来 。
3、用手把鱿鱼的内脏从鱿鱼身上剥离 ， 把头以下的内脏去除掉，也可以用刀把鱿鱼须切下来 ， 头部和内脏全部扔掉 。
4、鱿鱼内脏从鱿鱼须上摘除后，把鱿鱼头部的眼睛，牙齿去掉，为了方便省事，直接用刀把鱿鱼须下面的头切下来扔掉就可以了 。
5、鱿鱼身上中间部位有一个细长条的透明的薄片，用手把它取出来 。
6、鱿鱼内部和外部都有一层膜，为了不影响口感，这层膜一定要撕掉 。
7、一手按住鱼身体，一手撕开薄膜 ， 露出洁白的鱼肉部分 。鱿鱼须上的薄膜也要撕掉，须上的膜比较难撕，这要有点耐心，慢慢的一点点的撕干净 。
8、薄膜撕掉后，把鱿鱼须一根一根切下来 ， 鱿鱼身体部分肉比较厚切花刀，然后再切成小块就可以了 。
【鱿鱼须怎么洗才干净 怎样清洗鱿鱼须】9、鱿鱼处理好后，在做菜前要先焯一下水，去掉鱿鱼的腥味，鱿鱼很容易熟，下锅爆炒两三分钟就可以了 。
