1、看外形：挑选结实 ， 大小适中，体型匀称 ， 须根较少 ， 黏附少许湿泥，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，不要买有斑点干枯硬化的；
2、比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉绵，适宜购买，而较重的则多半是“生水”芋头 ， 最好不要去购买 。
3、新鲜度：新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了 。
4、用手掂：大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高 ， 水分少，这样的芋头吃起来口感发面 ， 如果分量重，口感就会差一些 。
5、看沙眼：如果芋头的根部附近 ， 有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑 ， 则口感不会好 。
6、看根部：用刀在芋头的根部划开一个小口 ， 如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状 ， 表明为上品芋头 。
【芋头怎么挑选好吃的呢 芋头怎么挑选好吃的】7、看纹络：一般大个儿的芋头 ， 商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃 。
