1、冷藏法：将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内 ， 或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右 。
2、快速降氧法：把蒜苗用塑料帐密封 ， 不间断抽氧灌氮3～4次，将帐内的氧含量降到1%～3%，在贮藏过程中 ， 氧含量应控制在3%，二氧化碳含量应控制在10%左右 。
【怎样保存蒜苗 如何保存蒜苗】3、自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到2%～4% 。以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内 。另外，把蒜苗用塑料帐密封后，先吸出少量气体 ， 使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同 。随着帐内含氧量的下降 ， 用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相应下降 。以后氧含量宜控制在1%～3%，二氧化碳含量控制在10%，温度应为14℃～16℃ 。
