【大米的保质期 大米的保质期一般是多久】大米保质期根据其加工方式、包装方式的不同 ， 存在一定差异 。真空包装大米保质期可达12-18个月；普通包装，只有6-12个月；散装大米夏季为3个月，秋冬季为6个月 。超过保质期后，大米的营养成分会流失 。
我国人口中有65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重 。2010年我国粮食种植面积10987万公顷，比上年增加89万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上 。2010年全国大米产量8244.4万吨 ， 同比增长30.5% 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少 ， 所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。
