怎么品红酒 四步品鉴流程

怎么品红酒 四步品鉴流程

1、品鉴流程分为四步:观色、闻香、品味和总结 。
(1)观
澄清度 , 品酒时,葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处,以便观察 。观察酒液的澄清度时,你可以从酒杯侧面进行观察 。绝大多数葡萄酒为澄清状态,而浑浊是由悬浮在葡萄酒中的颗粒导致的 。如果酒液呈浑浊状态,那就需要警惕该款酒是否存在缺陷 。当然浑浊也有可能是酒液未经过滤或酒中的沉淀被晃动导致的;颜色,葡萄酒的颜色可从两方面进行观察:颜色深度和颜色色调 。颜色深度是指葡萄酒颜色深浅的程度 。判断颜色深度时,需将酒杯倾斜45度,从上方观察颜色从酒液中心(杯肚最深处)往边缘(酒杯中葡萄酒最浅处)延伸的范围 。对白葡萄酒而言 , 如果带有比较宽的透明边缘,则可将其颜色描述为“浅”,而如果有颜色的部分几乎达到边缘,则可以描述为“深” 。对于红葡萄酒而言,如果从中心过渡到边缘的部分颜色很浅 , 便可描述为“浅”,反之为“深” 。红葡萄酒的颜色深浅还可通过观察杯脚和杯底相连处,根据能够看清杯脚的程度来评价 。将酒杯直立摆放,从正上方往下看,如能清楚看见杯脚 , 葡萄酒的颜色则为“浅”,若看不见杯脚,颜色则为“深” 。



(2)品酒的第二步是闻 。葡萄酒的浓郁度和复杂度是判断酒款品质的重要依据 。闻香可分为两步:第一步 , 静止闻香,主要搜寻葡萄酒的原始香气,此时不宜摇杯,以便判断酒款的纯净度以及香气浓度;第二步 , 轻轻摇杯,让酒液充分与空气接触,以判断酒液的香气特征以及复杂度等 。
(3)品,浅尝一口葡萄酒,用舌头搅动酒液,使酒液充分接触口腔,并将注意力集中在风味和口腔感觉上 。味觉品尝时需要考虑许多不同因素,往往需要多尝几口才能做出客观全面的评价 。甜度、酸度、单宁、酒精度、等等 。
(4)评,平衡性、浓郁度、余味长度、复杂度 。
2、总结
【怎么品红酒 四步品鉴流程】一看澄清及颜色 , 二闻浓郁和香气 , 酒质状态别忘记 。

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