1、作用不同：味精主要用来调鲜的，鸡精里面有鸡肉鲜味，主要用来增加人们食欲的 。
2、成分不同：味精是以小麦、大豆等为原料，经过发酵制成的粉末状调味料 。鸡精主要由谷氨酸钠、盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为原料 ， 混合制成的一种复合调料 。
3、保质期不同：一般味精保质期为3年左右，鸡精保质期只有1~2年时间 。
4、颜色不同：味精一般都是白色的，鸡精颜色一般都是淡黄色的 。
5、形状不同：味精是一个个的小条状，比较小 。鸡精则是颗粒状的 ， 形状要比味精稍微大一些 。
鸡精介绍鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精 。可以用于使用味精的所有场合 ， 适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品 。
味精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。
味精介绍化学成分为谷氨酸钠 ， 是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味 。与食盐同在时，其味更鲜 。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成 。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用 。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用 。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用 。
【鸡精和味精有什么区别 鸡精和味精有什么区别?】
