不行 。刚做好的花卷热气腾腾，如果直接冷冻，会导致表面结霜 ， 解冻后再蒸热吃，口感会有些软烂感 。想要冷冻花卷应该等花卷降至常温后再放进塑料袋里，把塑料袋系紧，把空气给排出来，然后将密封好的花卷放进冷冻层里 。低温可以冻结花卷当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长，延长花卷保存时间 。
生的花卷不可以放在冰箱里冷冻 。还是生的花卷里面的酵母还是活的，如果没有蒸熟使酵母充分发酵 ， 让花卷变得松软就直接冷冻的话，低温会使酵母就会失去活性，之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来，其次冰冻期间，面筋变硬 ， 面筋网络包裹的气体会溢出，解冻后面筋又再次回软，但失去内部气孔，花卷不膨胀甚至体积还会缩小 。
【做好的花卷直接冷冻行吗 做好的花卷可以直接冷冻吗】解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃，建议最好是发酵好就当天蒸熟，时间大约需20分钟左右 ， 再速冻保存为宜 。
