高筋面粉可以做饺子皮 。因为用高筋面粉做成的饺子皮 ， 比较劲道，也很耐煮，不容易破皮 。高筋面粉在超市都有卖的，我们去超市直接买饺子粉就可以了，饺子粉其实就是高筋面粉 。
手擀饺子皮的面与水的比例是1:0.5 ， 盐为0.5%左右，可以增加筋性，让皮更筋道，不易碎 。这里的比例都是相对于面粉重量而言的，比如100g水和200克面，加1g盐 。用机器压的话 ， 力道更大，所以可以适当减少水量 。当然也要根据自己面粉的吸水性，天气情况 ， 面粉的新旧程度等进行调整 。这个配方揉好的面团重量730克 ， 大约可以做60张饺子皮，正好大约4口人的量 。如果用手和面 ， 这个面团太硬 ， 可以适当增加水量，但最多最好不要超过250g 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩 ， 味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失 。
中国北方地区有一种习俗 ， 逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃 。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天 。在中国北方地区，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子 。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同 。
【饺子皮用什么筋面最好 高筋面粉可以做饺子皮吗】
