1、加食用盐或者白醋，宰杀后的鸡先用冷水浸湿 ， 再迅速放入烧开的水中烫一会，这个时候可以在水中加入适量的食用盐或者白醋，这样鸡身上的绒毛都能煺的干干净净，而且鸡毛拔起来也更加方便 。记住一定不能用刚烧开的水，鸡毛遇到100度沸腾的水反而毛孔会收缩，这样毛更不好拔了，80度左右的水就行了 。
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2、灌白酒或白醋 ， 宰杀鸡前30分钟，先给鸡灌上1小勺白酒或者白醋，这样鸡就会兴奋起来 ， 鸡身上的毛孔会扩张 。这样用热水烫后拔鸡毛就会方便快捷很多 。
?3、加食用碱，鸡在用开水烫之前，这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下，可以先洗去毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了 。
