1、看五花肉的颜色 。新鲜的五花肉 ， 颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了 。
2、看五花肉的结构 。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好 。做红烧肉就要首选五花肉 。
3、看五花肉的整体 。优质的五花肉 ， 用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋 。
4、优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当 。
【如何挑选上等的五花肉 好的五花肉怎么挑】5、优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好 。
