1、夏天卤菜最好当天吃完 。
2、卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上” 。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长 。因此卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完 。
【夏天卤菜可以放多久 夏天卤菜可以放多久啊】
3、一次吃不完加热再食用 。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些 。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物 ， 防止吃完出现腹泻等症状 。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化 ， 可能已经腐败，建议不要吃 。
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