1、盐水泡发准备温水3杯 。加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可 。
2、碱水法 。准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后 ， 放进干鱿鱼浸泡2-3小时，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味 。
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3、小苏打粉法 。准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味 ， 避免残留有苦皂味 。
4、香油泡发干鱿鱼 。放到加有香油的温水中浸泡 。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止 。而且 ， 用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便 。
