【关于酱油的知识 关于酱油的小常识】1、生抽：颜色浅，而且因为微生物将蛋白质分解的比较充分，游离氨基酸较多，所以味道更鲜美，用来拌菜非常提味 。
2、老抽：在焦糖色的帮助下，更容易给菜肴染上红亮亮的酱色 ， 所以当然和红烧比较搭 。如果用老抽来拌菜 ， 先不说味道，原本鲜亮的菜肴变得黑乎乎，视觉上就不好看了 。
3、佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等 。所以，它的卫生质量要求很高 。即使生吃，也不会危害健康 。
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