鲱鱼是一种味道很腥的海鱼 ， 比普通鱼的腥味要重很多 。鲱鱼的产卵量非常大，一条雌鱼每次可产4万枚黏性的卵 。这些卵附着在海草或岩石上 ， 就像密集的葡萄般圆润晶莹 。大约两周以后，幼鱼就孵化出来了 。
鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用 。我国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10~11月 。
许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力 。它的鱼鳔与胃相通，因此可以在胃中储存备用的气体 。鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连，取代了鱼的耳鼓 。
这些鱼喜欢过群居生活，以小的浮游生物为食 。大多数的鲱鱼要长游3千公里，季节性回游到育肥、产卵或者过冬的地方，如里海的黑背西鲱就是这样做的 。
鲱鱼，也称青条、红线鱼、太平洋鲱鱼等 。我国北方黄、渤海地区4~5月份的特产鱼类 。鲱科 ， 冷水性上层洄游性鱼类 。体延长，侧扁，长约20厘米，背部青灰色，腹部银白色，具细小棱鳞 。
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