1、看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度,鲜虾壳须硬,眼突 。如果要是壳软,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。头脚脱落,肉松散的虾一定不要购买,说明其死了很长时间了 。
2、察色泽 。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾,皮壳发暗 , 虾略成红色或灰紫色 。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性 。
4、闻气味 。新鲜虾气味正常,无异味 。
【虾怎么挑选几个步骤 虾怎么挑】5、冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑 。
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