【晒腊肉遇到下雨天怎么办 晒腊肉下雨了怎么办】可以采取烟熏的方法熏制腊肉或者把腊肉放到通风处吹干 。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉 。
熏好的腊肉 ， 表里一致，煮熟切成片 ， 透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能 。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语 。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放 ， 肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点 。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品 。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分 ， 有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
