油菜花是黄色 。油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性 。花瓣十分精致，有细细的纹路 ， 那是技艺多么高超的雕刻家也无法雕琢出来的 。中间的花蕊弯曲着凑在一块，仿佛在说着悄悄话 。它有坚韧的根茎，茂密的叶 ， 有着像栽种它们的农民们一样的淳朴与粗犷 。
油菜花含有很丰富的花粉 。种子含油量达35-50%，可以榨油或当作饲料用 。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用 。油菜花是中国第一大食用植物油原料 。
油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源 。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：油菜花开满地黄 ， 丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香 。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间 。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连 。
中国油菜产业的发展油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%-50% 。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%-45%(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕 。
新中国成立以来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推广实现了三次革命 。建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种，如七星剑、江西婺源篁岭和江西婺源江岭油菜花，江岭油菜、兴化油菜、浠水白等，对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用 。
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