1、据称，在试验中持续80℃加热条件下 ， 阿斯巴甜会降解，20分钟约10%左右，时间越长温度越高降解越多 。
【阿斯巴甜是否溶于热水 阿斯巴甜在水中的溶解度】2、阿斯巴甜是白色结晶性粉末 ， 无臭，有强甜味 ， 甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍 。熔点235℃(分解) 。具有氨基酸的一般性质 。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪 。在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2% 。25℃等电点为Ph值5.2 。小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl 0~40mg/kg(FAO/WHO ， 1994)
