1、螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦 ， 发苦的原因有：螃蟹未成熟；未处理干净 。
2、螃蟹未成熟：螃蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味 。
【螃蟹苦味是怎么回事 螃蟹苦味的原因】
3、未处理干净：因为螃蟹是在水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净 ， 吃起来也是苦的 。
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