1、把红曲米制成红曲水使用 。
2、红曲是一种红色霉菌 ， 中国古代人民很早就认识到它的食用价值 。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前 ， 红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素 。红曲还是一种出色的食品工业原料 。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效 。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲 。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下 ， 腌猪肉肉质细嫩 ， 外观呈深红色，令人胃口大开 。
【红曲米上色使用方法 红曲米上色使用方法是什么】3、红曲米，中药名 。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒 。
