【巧克力戚风蛋糕的做法 巧克力戚风蛋糕怎么做】1、用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g 。
2、准备好所有材料，分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。
3、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀 。
5、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。
6、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。
7、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角 。
8、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。
9、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。
10、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用 。
11、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。
12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。
13、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可 。
14、取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用 。
15、小贴士
可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作，新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角，对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整 。
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