鲁菜是中国传统的八大菜系之一 ， 还是其中唯一的一种自发型菜系 。鲁菜文化奠定了中餐的烹调技法框架 ， 是中国影响区域最大的范围最广的 。那么鲁菜究竟是起源于哪里 ， 是什么地方发展的菜呢？
鲁菜 ， 是起源于山东的齐鲁风味 ， 山东是中国烹饪文化的发源地 ， 鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系 ， 是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系 。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系 。
一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等 。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山 ， 青岛、烟台、威海一带 。
代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等 。
三：孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成 ， 家常菜是府内家人日常饮食的菜肴 。孔府菜菜名很有文化特色 。
【鲁菜是哪里的菜，你知道吗？】代表菜有：诗礼银杏 ， 一卵孵双凤 ， 八仙过海闹罗汉 ， 孔府一品锅 ， 神仙鸭子 ， 带子上朝 ， 怀抱鲤 ， 花蓝桂鱼 ， 玉带虾仁 ， 油发豆莛 ， 红扒鱼翅 ， 白扒通天翅 。
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