山药中含有淀粉 ， 其淀粉含量达43.7% 。山药属于薯类食物 ， 而淀粉是薯类食物的主要成分 ， 因此山药的淀粉含量相当高 。山药中还含有蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素等多种营养物质 。
【山药含淀粉吗】山药又名薯蓣、土薯、怀山药 ， 是《中华本草》一书中收载的草药 。
山药既是可供食用的佳蔬 ， 又是常见的药材 。人工种植的山药 ， 肉色白净 ， 味甘粉足 ， 多供食用 。
标签：山药淀粉
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