1、不需要 。一般市面上购买的面粉都含有一定的发酵率 ， 不放酵母也是可以很好发酵的 ， 只需要逐渐加水和揉面就可以了 ， 若是买的面粉发酵率不好 ， 难以发酵 ， 也是可以放适量的酵母帮助发酵的 。
【包饺子面粉要发酵吗 制作饺子面粉需要发酵吗】2、水饺皮是冷水面 ， 就是用冷水和成面团做的 ， 而这种水饺皮是需要发酵的 ， 才会增加其弹性 ， 让冷水面的皮有弹性、较耐煮、可以在水中滚动而不破 。
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