1、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂 。用高压锅炖也会很烂 。
2、用料：母鸡1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食盐5g、枸杞子适量 。
3、将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用 。
4、准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣 。
5、先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时 。
【炖鸡肉时怎么能让鸡肉熟得更快 如何使鸡肉熟得更快】6、炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可 。
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