做寿司用的是什么 做寿司的详细步骤

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1、可以用大米的 , 但不能全用大米 , 因为大米粘度不够 , 做寿司容易散开 , 不成卷 。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法 。
2、用料:大米糯米2:1、白醋:白糖:盐(or寿司醋)6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条 。
3、制作步骤:准备工作 。米饭比例大米:糯米(2:1) 。喜欢米饭口感黏黏的 , 可以1:1 。米饭煮熟后 , 趁热加入寿司醋拌匀放凉备用 。如果买不到寿司醋 , 可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成 。具体比例是用规格相同的容器来计算的 , 如同个汤匙 , 调制寿司醋的比例为:6勺白醋:3勺白糖:1勺盐 。以此叠加增减 。这个配比的口感相对比较爽口 。
4、平底锅煎蛋饼 , 放凉后切条 。莴笋 , 香菇(干香菇需温水泡发两小时) , 切条后分别焯3分钟捞干冷却备用 。尤其香菇一定要挤干多余的水分 , 火腿肠 , 黄瓜切条备用 。
5、紫菜铺在寿司帘上 。关于紫菜卷 , 各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜(也称海苔) , 如果实在买不到 , 某宝也有 。千万不要用其它紫菜或海苔代替 。米饭均匀铺在寿司内 , 留出上下一公分 。如果觉得粘手 , 可以用勺子舀饭 , 再用勺背均匀推开抹匀即可 。用手铺饭的 , 记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏 。
【做寿司用的是什么做寿司的详细步骤】6、食材均匀铺在米饭底部 。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋 , 最后卷上去后才能粘住 , 使寿司卷更紧更不易散 。还可以铺肉松 。这是剩饭制作的酱油拌饭版本 , 无需加寿司醋 。用力握紧竹帘两头 , 慢慢卷起米饭 , 稍压一会儿定型 。最后用刀切成小片约1.5CM宽即可 。
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