1、做法一：
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量 。
（2）螃蟹开壳、清洗干净 。
（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎 。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜 。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色 。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀 。
（7）放拌匀好的调味料 。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅 。
2、做法二:
（1）扒开螃蟹，准备处理清洗 。
（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜 。
（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒 。
（4）接着倒入蟹块大火翻炒 。
（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟 。
（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！
3、做法三：
（1）螃蟹3只，姜葱适量，鸡精适量 。
（2）螃蟹掰开，再清洗干净，也可以切开，用刷子刷干净螃蟹壳，腿，小沙子都刷干净 。
（3）切小块，腿壳用刀背敲打一两下，方便炒的时候入味，也方便一会吃 。
【爆炒螃蟹的做法大全 爆炒螃蟹的做法有哪些】（4）锅里面热油，蒜蓉姜爆香，加入螃蟹，盐与味精，再加入适量的排骨汤，煮至螃蟹颜色变即可 。
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