可以在菜快熟时将芡汁倒入锅中,不断翻炒让芡汁变粘均匀地包裹在菜上,也可以把芡汁单独下锅煮至粘稠后浇到煮好的菜中,还可以待菜快要煮熟时,一只手把芡汁倒进锅中,另一只手同时晃动锅,两者融合在一起即可起锅 。
勾芡的时候建议用大火,因为淀粉在温度高时才会变成胶体溶液 。
【勾芡的三种方法】根据芡汁的浓稠,可以分为糊芡、包芡、流芡、奶汤芡等,可以根据不同的菜调不同浓度的芡汁 。
标签:勾芡方法
经验总结扩展阅读
- 不同的水营养有什么区别
- 广东的小龙虾多少钱一斤
- 天麻炖土鸡的做法 怎么做天麻炖土鸡
- 黑白相间的意思是什么 词语黑白相间什么意思
- 熔融状态指的是什么 什么是熔融状态
- 摄影大赛的奖品送什么好一点 摄影大赛的奖品送东西好一点
- 天下为公是谁提出的 天下为公解释
- 西方饮食文化:独特的瑞士火锅
- 豫菜的特点是什么,你知道吗?
- 餐巾的正确使用法,你了解吗?