【甜酒曲能发面蒸馒头吗】甜酒曲一般不能用于发面蒸馒头 。甜酒曲里面主要为酵母菌、霉菌、细菌等 ， 如果用于发面 ， 容易给面团带入霉味 ， 导致食物变质 。甜酒曲主要是酿造甜酒酿的发酵制剂 ， 制作的甜酒酿可以用来发面 。
甜酒曲用于调料发酵 ， 主要是利用其成分里的根霉具有糖化性能 ， 可以用在调料酱里 ， 将淀粉分解成糖 ， 再通过酒精的发酵作用 ， 最后得到鲜味的酱品 。
甜酒曲制作的甜酒酿是米酒曲的最初产品 ， 也是各种酒类制作的基本原料 ， 除了食用外 ， 还可以当作料酒放入火锅 ， 甜酒曲也被广泛应用于调料生产工厂等地 。
标签：甜酒发面馒头
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