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1、真空冷却
真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式 。这种方式冷却速度快，20~30分钟即可完成 。冷水冷却 用冷水浸渍或用喷淋冷水方式 。这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更快，但易造成果实腐败 。
【蓝梅的储存方法蓝梅的储存方法是什么】2、冷风冷却
采用这种方式冷却果实利用价值高 。分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔 。
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