在闽南地区有着许多当地特色的小吃 ， 特色鲜明 ， 风味独特 。像鱼丸 ， 它是由鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状 ， 其色泽洁白 ， 香津可口 ， 柔润清脆 ， 想想就觉得好吃 。想知道更多关于闽南的特色小吃吗？那就跟随小编一起来看看闽菜文化吧 。
鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状 ， 其色泽洁白 ， 香津可口 ， 柔润清脆 。福州鱼丸包以肉馅；厦门及闽南一带鱼丸无馅 ， 粒小 ， 入口清脆 。
蚝煎
鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成 。味道极鲜 。
春卷
属素菜春卷 。以精白面为皮 ， 蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅 ， 油炸而成 。色泽金黄 ， 香脆可口 。无肉而有肉味 。
土笋冻
土笋学名星虫 ， 属环节动物 ， 周身可用 。经精细加工熬煮 ， 体上胶质溶入水中 ， 盛入小盅 ， 冷却成冻 。蘸调料而食 。色泽灰白 ， 晶莹透明 ， 富有弹性 ， 鲜嫩清脆 ， 滋味鲜美 。
锅边糊
铁锅放水 ， 加入虾皮及多种调味品 ， 旺火烧开 ， 取稀米浆浇水线以上的热锅边上 ， 即形成片状米粉干 ， 铲入汤中而成 。其味鲜美 ， 为福州地区大众性早点 。
手抓面
又名豆干面 。以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条 ， 加多种调料 ， 卷成筒状进食 ， 别有风味 。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料 ， 入油锅煸炒 ， 撒入胡椒粉而成 ， 为泉州一带大众食品 。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿 ， 煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀 ， 故名 。又名豆粉埘 ， 为当地大众化小吃 。将糯米、粳米磨浆压干 ， 掺清水揉搓成粒状 ， 内空外圆 ， 放滚油中炸熟 ， 沥干 ， 滚粉而食 。外香甜 ， 皮酥脆 ， 内软润 。
好清香肉粽
以香菇、虾米、粟子、鸡肉或猪肉拌糯米炒熟；包扎时松紧适度 。色泽黄亮 ， 香甜味美 ， 油润不腻 ， 已有50年制作历史 。
白八粿
即白年糕 ， 早在元末明初 ， 民间用以贺年供神 。将糯米、晚米浸水磨浆 ， 压于 ， 掰散 ， 搓成粉状 ， 加入白糖、香精 ， 掺清水揉成粘浆 ， 中铺花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉 ， 旺火蒸熟 ， 晾冷、切块而成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ， 又称肉燕皮 ， 创于清末光绪年间 ， 色白质香 ， 平滑细润 ， 脆嫩爽口 ， 可切成丝状煮食 ， 是福州特有的风味小吃 。
光饼
【八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些？】光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物 ， 直径约6厘米 ， 中间带有穿孔 ， 食之香脆可口 。
芋泥
闽莱传统甜食 ， 将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥 ， 加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀 ， 装碗上笼用旺火蒸一小时取出 ， 淋上熟油 ， 并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ， 又称肉燕皮 ， 创于清末光绪年间 ， 色白质香 ， 平滑细润 ， 脆嫩爽口 ， 可切成丝状煮食 。
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