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1、冷藏法：温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素 。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好 ， 0度以下 ， 枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下 ， 同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动 。
【如何保存枣子】2、传统的保存大枣的作法 ， 主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品 ， 用来保存 。
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