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1、主料：鸡胸脯肉200克 。辅料：青椒100克,鸡蛋清30克 。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克 。
2、将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁 。鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀 。青椒切丁 。
3、炒勺置中火上 ， 加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散 ， 取出沥油 。
4、炒勺内留底油25克 ， 烧至六成热放入葱姜、青椒丁煸炒 。
【青椒煸炒鸡丁的烹饪方法】5、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 淋花椒油 ， 翻炒均匀 ， 装盘即成 。
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