做寿司时放寿司醋可以使米粒分散 , 不沾手 , 使其能较为均匀的铺放在海苔上 , 而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味 , 使寿司口感更好 。如果不放寿司醋的话 , 味道单一 , 米饭有粘黏感 , 口感略差 。
蒸米饭时可以加4分之1的糯米 , 水比平时煮饭要稍微多点 , 与米的比例1比1为宜 。
一定要拿小勺子 , 或者用手 , 把饭的每一个角落压紧 。
【做寿司放寿司醋和不放的区别】寿司醋是乘饭热的时候拌 , 但制作寿司时要等米饭放凉后再做 。
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