衣食住行蕴藏的都是大生意，无论是哪一个单独拎出来都是市场规模庞大的产业 。比如在食品方面，无论是餐饮领域，还是粮油米面，都存在巨头型企业 。像海底捞、海天味业、金龙鱼等企业，都是各自领域的佼佼者 。
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有意思的是，近两年在疫情的影响下，不少食品相关的企业生意不好做了 。2021年，海底捞关停300家门店，预计亏损38-45亿元；金龙鱼虽然没有亏损，但根据2022年给出的业绩预告显示，去年其营收2262亿，虽然营收同比增长了16%，但扣非归母净利润却同比大幅下降43%至49.97亿元 。
为什么说金龙鱼的生意不好做？毕竟它也没亏本，仅从营收数据看应该评个“良好”不是问题 。但企业经营不仅仅是看营收的，还要看利润 。增收不增利，便是企业的困境 。
再者，金龙鱼利润率低，盈利能力低下也是不争的事实 。营收两千多亿，净利不到五十亿 。相比之下，同样是食品行业的茅台利润就非常可观了，去年茅台营收预计是1090亿元，但归母净利达到约520亿元，十倍于金龙鱼 。
也就是说，金龙鱼的营收是茅台的两倍多，归母净利却没有后者的十分之一 。
说到这里，便产生了两个问题 。一个，为什么金龙鱼在营收上涨的情况下，归母净利却下降了这么多？另一个，金龙鱼盈利能力低是孤例，还是较为普遍的现象，为什么？
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要回答第一个问题不难，金龙鱼自己也给出的解释，有两个理由 。
第一个理由是，米面粮油上游的小麦、大米等原材料涨价，但下游米面油的价格却始终上不去 。原材料成本的上涨，势必挤压企业利润空间 。但要注意的是，金龙鱼其实是有将部分产品售价提高的，但没能覆盖掉原材料涨价带来的成本上扬 。
如果说第一个理由是全行业面临的困境，那么金龙鱼给出的第二个理由则属于它自身的问题 。金龙鱼在公告中指出，去年利润下降是因为“为套保大豆相关业务的衍生金融工具产生了一些损失” 。简单来说，金龙鱼去年玩了金融，但玩砸了 。
简单的两个理由，第二个理由暂且不谈，但第一个理由尚且可以再深入谈一谈 。为什么食品行业上游原材料会涨价？
通过对现有资料的整理，主要发现有三点原因，一是疫情原因，导致人力、运输成本上涨；二是极端天气原因导致全球部分主要产粮区减产；前两者可归于不可抗力因素，第三点则是上游厂商也是要恰饭的，这个原因可能会使得这些厂商主观的提高价格 。
【粮油 中国粮油巨头：营收2262亿元，是茅台的两倍多】受原材料价格上涨影响，下游厂商也纷纷宣布了对应措施，即涨价 。比如海天味业等调味品企业，均上调了自家产品的售价 。
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第二个问题，某种程度上是第一个问题的延续 。
作为白酒企业，茅台肯定也受到了原材料价格上涨的影响，但为什么它还能保持这么高的归母净利？
这个问题也很好回答，白酒行业虽然也属于食品行业，但却没有粮油行业一样的刚需属性 。换句话说，白酒的价格可以很高，甚至到了奢侈品的程度，但粮油不行，因为后者关乎民生 。要是粮油价格高到奢侈品一样，那就乱套了 。
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