【发芽的红薯能吃吗? 发芽的红薯能不能煮来吃】1、发芽的红薯可以食用 ， 但不能吃太多 ， 本身有腹胀的人 ， 吃红薯可能会引起反酸、烧心等 ， 应注意少吃 ， 或不吃 。
2、发芽的红薯本身无毒 ， 但由于发芽过程中 ， 水分和营养物质的大量消耗 ， 使其口感和食用价值大大降低 。需注意的是 ， 红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用 ， 因为会有很多病菌 ， 食用后会对身体产生一些影响 ， 容易造成食物中毒的现象 。另外 ， 腐烂的红薯不能食用 ， 即使是把烂掉的地方去除也不行 ， 因腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇 ， 使红薯变硬、发苦 ， 食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应 ， 重者可能致昏迷、吐血甚至死亡 。
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