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1、摊咸食最好是用凉水来和面 ， 凉水和面的话面粉中的蛋白质就不能发生热变形 ， 从而形成较强的面筋 ， 和出的面更加结实 ， 这种面团更适用于需要水煮和烙的面食 ， 反之则最好用温水和热水来和面 。
【摊咸食是用热水吗】2、咸食是我国北方地区的一种传统食品 ， 名字有很多 ， 有的地方叫做面托儿 ， 有的地方叫做塔糊 ， 是以北方小麦为原料制作而成的 ， 取材极为广泛 ， 有南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、肉松等等 。
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