如何判断黄酒是否变质


如何判断黄酒是否变质

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1、看颜色:黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色,单主要是浅黄色至橙红色,所以单从颜色鉴别酒质比较困难,不过如果酒体混浊没有光泽,那么这样的黄酒极有可能已经变质了 。
【如何判断黄酒是否变质】2、闻气味:黄酒是纯粮酿造的,本身有一股粮食味道,酒精味道不浓烈,没有其他异香,仔细闻一下黄酒的味道,如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味,说明黄酒已经坏了 。
3、看悬浮物:黄酒本身应当是澄澈透明的,没有悬浮物或有少许沉淀物,如果明显看到黄酒有较多的悬浮物,并且黄酒浑浊不清,考虑黄酒已经变质了,不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的 。
4、看粘稠度:黄酒本身会有一定粘稠度,用手摇一摇黄酒,如果黄酒像水一样没有粘稠度的话,说明黄酒已经变质了,倒些黄酒在手上轻轻揉搓一下,如果没有粘手的感觉,说明这样的黄酒已经变质了 。

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