其实 ， 鱼胶的每个干度阶段都有对应的颜色 ， 理想情况下 ， 鱼胶越干 ， 颜色就越深 。 但这只是理想情况下 ， 实际很多时候不是这样 ， 比如有的鱼胶放了几年 ， 颜色几乎没太大的变化 ， 为什么这样？因为几年前的货过于干了 ， 大家经常看到 ， 一些货 ， 胶龄差不多 ， 颜色却有差异 ， 就是这个干度的原因 。
【什么鱼胶颜色白色好还是黄好】当鱼胶是新胶的时候 ， 如果干度太干了 ， 晒得特别干 ， 那它颜色就一直很难变深色 ， 本来5年就变深色的 ， 现在可能需要10年才有那个本来该有的深色哦 。 所以说 ， 如果你要看颜色 ， 那鱼胶的干度就不是越干越好 ， 而是对应的胶龄对应的理想干度 ， 比如某个鱼胶1年胶龄 ， 那么干度对应含水量15% ， 当胶龄是5年的时候 ， 干度对应含水量是8% ， 当胶龄10年的时候 ， 对应含水量是4% ， 当然这些数字只是一个假设和大概 ， 意思是注重颜色的话 ， 就不是越干越有利于颜色变深 。
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比如胶龄1年 ， 就把干度直接变成含水量4% ， 那就很难变深色了 ， 所以说 ， 颜色是可以控制的 ， 但没人会有那么多时间去控制 ， 只是想说 ， 有时候鱼胶颜色不是最重要的 ， 干度会影响到颜色变深的速度 ， 这个大家还可以去做个实验 ， 就是那鱼胶去洗 ， 再让它慢慢变干 ， 恢复到差不多的干度的时候 ， 这时候的颜色会比没洗之前的颜色深一点 。
颜色白色好还是黄好 ， 其实没有规定 ， 有的品种天生比较白色 ， 有的天生会比较黄 ， 容易变黄 。 但是最好的鱼胶还是看是不是真的老胶 ， 而不是假老胶 ， 像皇海堂的老胶一样 ， 真实的老胶 ， 更容易得到长期的回头 。 鱼胶颜色是什么颜色不重要 ， 重要的是不要洗药水的哦 。
洗药水的颜色可以是白色 ， 也可以是黄的 ， 但是不管是什么颜色 ， 它们的色泽很死板 ， 这就是假鱼胶的颜色 。
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