深圳人对椰子鸡的热爱，养活了全市超过2200家椰子鸡店 。这密度，走在深圳街头，拐弯不出三次就能碰上一家 。
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椰青、青桔、小米辣与文昌鸡，正是深圳椰子鸡帝国的根本 。
椰青，胸怀甘甜果汁而来，既满足了广东人爱喝汤的天性，还能偶尔客串饭后甜品 。
青桔、小米辣，蘸料风味组合 。用或清酸，或火辣的滋味，让鸡肉的风味打出了变化球 。
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得海南物产之便，文昌鸡可以说是好吃好住 。餐餐有榕树籽、椰蓉和椰肉伺候，终日在椰树斑驳间昂首阔步，宣示着它们对这座岛屿的掌控权，又在举手投足间秀着健硕而紧实的肌肉 。
普通的鸡种，往往只能靠浓油赤酱掩盖肉质的平淡；而一生“凡尔赛”的文昌鸡，敢于以“素颜”示人 。
浸入椰子水的鸡肉，“桑拿”几分钟后揭盖，汤头澄澈依然、略微泛着鸡油的金光；鸡肉则以皮黄骨酥的温柔姿态示人，咬下去弹得牙齿都打颤 。
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在其它食材上，深圳人灵活“引援”，又为椰子鸡插上了腾飞的翅膀 。
为了留住椰子鸡汤底的纯甜，汤底往往不加盐，而鲜宰的文昌鸡同样不加修饰，可能暗藏腥味 。
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蘸料里粤西沙姜的加入，则能以独特的芳香将鸡肉的腥味辟除 。
酱油甜，辣椒冲，金桔酸，鸡肉鲜……在个性十足的队友之间，沙姜用一抹清新，悄悄地串联起各种滋味，低调不出挑，深藏功与名 。
广东人“鸡有鸡味”的追求，用一颗颗沙姜展现得淋漓尽致 。
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椰青水作汤底固然很甜，唯有立体感的甜，才能满足广东人挑剔的舌尖 。
来自阳江宝陵岛的珍珠马蹄，给汤头的清甜增添了几分层次感 。
马蹄（荸荠），江南处处可见 。而珍珠马蹄，则只有宝陵岛等少数产地可产 。盐碱土与充沛的灌溉，使这种马蹄虽个头迷你但又不失滋味，口感更是不走寻常路的软糯 。
颗颗马蹄如同浮出水面的珍珠般闪亮，悄悄吐露着绵甜，椰子鸡的清爽滋味，因它的加入而完整 。
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挖好沙姜马蹄，热情的粤西朋友说：“来都来了，不如打包份煲仔饭翻去食啦”，莫名地，一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，就和椰子鸡结下了缘 。
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