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烧开一锅水 ， 将白玉菇倒入锅中汆烫至微微变软 ， 捞出来沥干备用 。
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2个鸡蛋打入碗中 ， 加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散 ， 盛出 。
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锅中倒入适量油 ， 烧至五成热后 ， 把切好的丝瓜放入锅中 ， 大火煸炒一分钟 ， 丝瓜块微微变软 ， 加入盐 ， 翻炒均匀 。
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加入没过丝瓜的水 ， 再把焯过水的白玉菇一起放入锅中 ， 盖上锅盖将丝瓜煮至软熟 。
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把炒好的鸡蛋放入锅中 ， 一起翻炒均匀后即可熄火 。 清淡鲜美 ， 清热又解暑的菌菇鸡蛋丝瓜汤就可以出锅啦 。
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丝瓜皮等要下锅前再刨去 ， 老早把皮去掉的话容易氧化变黑 ， 丝瓜块可以切得稍微小块点 ， 更容易入味哦 。
鸡蛋建议先炒好再放入 ， 如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中 ， 但是没有先煎做出来好看哦 。
菌类食材一般都需要焯水 ， 一来可以去掉异味 ， 煮出来味道更香浓 ， 二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素 。
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