澳大利亚昆虫学家丝凯布莱克本(Skye Blackburn)在世界食用昆虫日当天接受《每日邮报》采访时 ， 将可食用昆虫比作寿司 ， 可食用昆虫或成新的“超级食物” ， 它们富含蛋白质、营养素、钾、镁和三倍于鲑鱼的脂肪酸 ， 所以很有可能成为菜单里的一道美食 。
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【布莱克本 惊奇！昆虫成新“超级食物” ，富含营养渐受追捧】“20年前 ， 吃生鱼片在澳大利亚被认为是奇怪的 。 现在 ， 寿司随处可见 。 这说明了澳大利亚食物知识的不断发展 ， 我们的味觉也在随着时间推移而慢慢改变 。 ”由此 ， 布莱克本相信人们未来可以吃到富含蛋白质的蟋蟀、蚂蚁、粉虱和蝎子 。
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布莱克本是一家可食用昆虫店的创始人 。 她称 ， 店里的蟋蟀蛋白粉很受欢迎 。 “在食物中加入20克的蟋蟀粉 ， 你就能补充68%的蛋白质、40%的钙和30%的铁 。 ”布莱克本日常会在牛奶什锦早餐或面粉团子里加点蟋蟀粉 ， 获取蛋白质的同时饱腹感更强 。 据介绍 ， 蟋蟀粉富含营养 ， 可以和蛋白质奶昔、沙拉一起吃 ， 也可以拌沙拉、油炸食物 。 目前 ， 它已成为肉类的另一种蛋白质来源 ， 面包师甚至可以用它来代替三分之一的面粉原料 。
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过去10年间 ， 布莱克本一直在饲养昆虫 ， 在网上订购她产品的顾客来自各行各业 ， 不仅有顶级厨师、环保人士 ， 也有普通家庭父母 。 可食用昆虫曾经被认为是新奇事物 ， 但布莱克本看到 ， 更多的人正在接受这种饮食新方式 。 “我们希望看到更多的人学会在饮食中加入昆虫 。 ”她说 。
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