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鸡蛋在多种食物中 ， 是目前为止一直红红火火到现在 ， 人们还依旧相信并选择的食品 。 即便之前有外界声音说 ， 吃鸡蛋会增加心血管发生率与死亡率 ， 蛋黄中的胆固醇会诱发动脉粥样硬化 ， 增加血栓的风险等 。
迄今为止 ， 鸡蛋仍然屹立不倒 ， 这与它的营养价值息息相关 。 在人体所需的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素等 ， 鸡蛋都是很好的来源 ， 至于之前所说的鸡蛋与心血管疾病高发病率、癌症与全因死亡率有关 ， 也纯属没有科学依据 。
对于部分人一度怀疑的蛋黄 ， 没错的确含有少量的胆固醇 ， 但也有对身体健康有益的卵磷脂、抗氧化成分等 ， 对降低胆固醇十分有益 。 还有现代近视眼的人群越来越多 ， 吃鸡蛋时如果把蛋黄扔掉 ， 反而会丢失蛋黄中的叶酸素、玉米黄素 ， 不建议这种行为发生在你身上 。
所以 ， 鸡蛋的营养毋庸置疑 ， 按照中国营养学会的建议 ， 在优质蛋白质充足下 ， 即肉、奶、虾等 ， 每天一颗鸡蛋是很好的饮食选择 ， 若超出这个量也不利 。
就像很多人营销的水煮鸡蛋可以减肥瘦身 ， 吃得越多越好？
这是不对的 ， 吃鸡蛋要有限量 ， 并不是吃得越多越好 。 如果是特殊群体 ， 如经常健身锻炼的人 ， 可以适量增加优质蛋白质的摄入 ， 那么水煮鸡蛋可以依身体营养所需进行添加 ， 其他人群按照正常量食用即可 。
对于鸡蛋的吃法 ， 的确 ， 按营养价值来看 ， 带壳水煮鸡蛋 ， 不放食用油等调味品 ， 那么蛋白质消化率可以高达99.7% ， 还能被机体全部利用吸收 。 接下来的是煎鸡蛋、摊鸡蛋 ， 蛋白质消化率为98%；
炒鸡蛋 ， 蛋白质消化率为97%；蒸鸡蛋 ， 蛋白质消化率92.5%；生鸡蛋 ， 蛋白质消化率为30~50% ， 且有沙门氏菌感染的风险 ， 进食后容易引起食物中毒 ， 诱发急性肠胃炎 。
综合来看 ， 更建议大家采取水煮鸡蛋的做法 ， 至于这种方式可不可以减肥瘦身 ， 还要看多方面的因素 。 鸡蛋富含优质蛋白质 ， 饱腹感很强 ， 作为肥胖人群的加餐食物是很好的 。
【水煮鸡蛋 经常吃“水煮鸡蛋”可以减肥瘦身？营养师：有限定个数，别吃多了】但如果你仅是认为吃水煮鸡蛋就能减肥 ， 不去做任何的努力 ， 如运动、饮食均衡、合理睡眠等 ， 也不能达到好的养生效果 ， 希望你能综合考虑 ， 先从改善不良的生活习惯开始 ， 为减肥奠定基础 。
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