维生素E ， 天然优于合成
维生素E是生育酚和生育三烯醇的总称 。维生素E有天然和合成之分 ， 两者在生物活性上有一定的区别 。我们常说的“天然” ， 实际上是指天然来源的维生素E ， 分α、β、γ、δ四种 。其中 ， α维生素E是生物活性最强的 ， 故平常所说的维生素E一般是指α维生素E 。
食物中维生素E的活性 ， 也是以?琢维生素E及其消旋光异构体的构型(RRR型)来代表 。其计算公式表达为：膳食总?琢维生素E(毫克)=RRRα维生素E(毫克)+0.5β维生素E(毫克)+0.1γ生育酚(毫克)+0.3α生育三烯醇(毫克) 。从公式可见 ， 天然维生素E种类不同 ， 其生物活性也有明显区别 。其中?琢维生素E的生物活性是β维生素E的2倍 ， 是γ维生素E的10倍 。
合成α维生素E ， 是八种立体异构体的混合物 ， 其旋光性是全消旋的 ， 我们称之为全消旋?琢维生素E(dl-α维生素E) 。全消旋?琢维生素E的生物活性同天然维生素E比较 ， 天然?琢维生素E活性更高 。假定天然?琢维生素E的生物活性为1 ， 那么合成的全消旋α维生素E为0.74 。但全消旋α维生素E生物活性又比β、γ和?琢三烯维生素E的活性强 ， β维生素E为0.50 ， γ维生素E为0.10 ， α三烯维生素E为0.30 。
【天然维生素E最优质 为美丽添动力】酯化作用 ， 增加维生素E稳定性
由于游离的维生素E在光、热以及三价铁离子、二价钙离子等存在时不稳定 ， 在加工时 ， 将其酯化可增加稳定性 ， 继而减少破坏性 。因此 ， 市售的维生素E产品多为维生素E酯 。维生素E酯的生物活性 ， 相对同类型的维生素E下降约10% 。
提纯α维生素E ， 补充维生素E缺乏
维生素E广泛分布于动植物食品中 ， 良好的食物来源有麦胚油、棉子油、大豆油、花生油及芝麻油 。每克食物中 ， 维生素E的含量分别是(单位：微克)：2642、440、936、424、546 ， 橄榄油中含量较少 ， 为100微克/克食物 。绿叶植物、肉、奶、豆中也含有维生素E 。但要注意的是 ， 植物油中α维生素E比例较少 ， 如豆油仅占总维生素E的8%～10% ， 玉米油为18% ， 花生油接近40% ， 这样 ， 植物油中的维生素E生物活性会受到影响 。在维生素E缺乏时 ， 提纯的?琢维生素E是不错的补充选择 。
脂肪摄入减少 ， 影响消化吸收
维生素E是一种脂溶性维生素 ， 这意味着人体对维生素E的消化吸收 ， 将依赖于脂肪的吸收 。也就是说 ， 脂肪摄入量的多少 ， 以及各种影响脂肪吸收的因素 ， 会影响人体对维生素E的吸收 。例如 ， 人患肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病时 ， 消化脂肪的胆汁分泌受到影响 ， 人体对维生素E的吸收率就会随之下降 。再如 ， 胰腺炎病人由于限制高脂肪食物的摄入 ， 会造成维生素E的供给量大大减少 。
特殊情况增加维生素E损耗
另外还要注意 ， 人体除正常消耗维生素E外 ， 某些特殊的情况也会增加维生素E的损耗 。例如 ， 膳食中含有大量的不饱和脂肪酸时 ， 维生素E的需要量增加;在服用避孕药或阿司匹林时 ， 人体对维生素E的需要量会相对增加;早产儿贫血时要注意维生素E的补充 。适量的维生素C可以保护维生素E ， 但大量使用维生素C时 ， 维生素E的消耗量会增大 。
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